ÄTHIOPIEN Bombe Natural

Prozess: natural
Varietät: heirloom
Farm: Bombe Washing Station, 2230 m
Region: Bombe Village, Daye Bensa, Sidama

Dieser Kaffee wurde nach den Bombe Bergen benannt, die Gebirgsregion in der die meisten Farmer*innen, die Kaffees zu diesem Lot beigesteuert haben, leben und ihren Kaffee anbauen.
Die Kaffee-Farmer*innen aus der Bombe Region bringen ihre besten Kaffeekirschen zur Bombe Aufbereitungsstation.
Dort werden die Lots dann nach Qualität sortiert, anschließend in Fermentations-Tanks gegeben und getrennt sortiert zu den Trocknungs-Orten gebracht.

Die Bombe Aufbereitungsstation ist so strukturiert, dass es auch Möglichkeiten für besondere Aufbereitungsarten gibt, wie z.B. schattige Standorte für Fermentations-Tanks, Wasser-Kanäle um den Kaffee zu waschen und auch schattige Trocknungs-Tische. 

Die Entpulpungsanlage wird von einem Team geleitet, darunter auch die Agrarwissenschaftlerin Atkilt Dejene, die auch schon mit dem preisgekrönten Gesha Village Projekt zusammengearbeitet hat. 

Die Bombe Aufbereitungsstation kann maximal 2500 Tonnen Kaffeekirschen pro Jahr verarbeiten. Allerdings haben sie sich die letzten Jahre darauf konzentriert, vor allem eine herausragende Qualität zu produzieren und nicht möglichst die Mengen-Kapazität auszuschöpfen. 

Unser Kaffee hier wurde als schattengetrockneter Natural unter Schatten-Netzen getrocknet. Um einen langsamen, schonenden Trocknungsprozess zu gewährleisten, wurde die Trocknungsdauer auf 25 Tage ausgedehnt, während dessen alle 15 Minuten die Kirschen gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung und somit eine konstante Qualität zu garantieren. 

Dieses Lot wurde von unserem Rohkaffeehändler Falcon in Zusammenarbeit mit dem Daye Bensa Exporteur zu uns nach Fürth gebracht. Daye Bensa ist ein Unternehmen, dass sich auf die lokale Community fokussiert. 

Sie zahlen den Farmer*innen Boni aus, die Jahr für Jahr gleichbleibende Qualität abliefern. 

Transparenz ist der Daye Bensa sehr wichtig, da sie Micro Lots produzieren. Das Dokumentations-Buch wird sehr sorgfältig geführt, denn die Separierung der einzelnen Lots ist der Schlüssel, um das höchste Level an Qualität zu garantieren. 

Wenn die Kirschen geliefert werden, werden diese nach genauer Herkunft (Farm, Dorf) sortiert und während des gesamten Trocknungs- und Aufbereitungsprozesses und der Lagerung klar getrennt. Ernte-Datum, Farm-Name, Lot Nummer und weitere Details werden genau dokumentiert. 

Die Daye Bensa bietet ihren Farmer*innen die zusätzliche Möglichkeit eines Zahlungs-Programms außerhalb der Ernte-Saison und arbeitet stetig daran, die Lebensbedingungen zu verbessern, indem sie Zugang zu medizinischer Versorgung, Grundversorgung, Bildung und Verkehrsinfrastruktur schaffen.

Sie arbeiten außerdem mit den Schul-Direktor*innen der Dörfer nahe der Kaffee-Farmen zusammen und unterstützen diese mit Schulmaterialien für die Schüler*innen.