DECAF Honduras Carbonic Natural
Schokolade // Nüsse // Rohrzucker
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Preis
12,50 €*
Normaler Preis
Einzelpreis
50,00 € pro kg
Prozess: gewaschen, CO2 entkoffeiniert
Varietät: verschiedene (Bio zertifiziert)
Farm: Kooperative COCAOL, 1000 - 1500 m
Region: Olancho; Honduras
Die Kooperative COCAOL:
Die Olancho Coffee Cooperative Limited (COCAOL) wurde 1968 gegründet, um eine bessere Infrastruktur, Vertriebskanäle und Finanzquellen für lokale Kaffeefarmer*innen zu schaffen. Seit 1969 offiziell anerkannt, bietet sie ihren Mitgliedern Dienstleistungen wie Kaffee-Aufbereitung, Trocknung, Marketing, Transport und ökologische landwirtschaftliche Betriebsmittel.
Darüber hinaus unternimmt bietet die COCAOL Schulungen seiner Mitglieder in verschiedenen Themen rund um Kaffeeanbau und Genossenschaftswesen.
Die Mitglieder der COCAOL produzieren nachhaltig Spezialitätenkaffee im Nationalpark Sierra de Agalta auf 1.000–1.500 m Höhe zwischen einheimischen Schattenbäumen. Angebaut werden verschiedenste Arabica-Sorten.
Die Kooperative verfolgt das Ziel, effizient und umweltbewusst zu wirtschaften sowie die Lebensqualität ihrer Mitglieder und deren Gemeinden zu verbessern. Sie basiert auf Werten wie Verantwortung, Zuverlässigkeit, Solidarität, Demokratie, Gleichstellung, Loyalität, Umweltengagement und Ehrlichkeit.
Der Entkoffeinierungs-Prozess:
Die Entkoffeinierung erfolgt bei "CR3-Kaffeeveredelung" in Bremen, Deutschland – einem führenden Unternehmen in der Verarbeitung von Rohkaffee.
Für diesen Kaffee wird das patentierte Carbonic Natural™-Verfahren genutzt:
- Schritt: Die rohen, ungerösteten Bohnen werden mit Wasser und Dampf befeuchtet, wodurch sie bei 25°C aufquellen.
- Schritt: Anschließend wird natürliches Kohlendioxid hinzugefügt, um das Koffein sanft zu entfernen. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der gewünschte Restkoffeingehalt erreicht ist.
- Schritt: Schließlich werden die Bohnen in einem Trockner schonend auf ihren ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt zurückgeführt und sind bereit für die Röstung.
Die Carbonic Natural™-Entkoffeinierung ist besonders schonend und bewahrt das Aroma sowie die natürlichen Geschmackseigenschaften des Kaffees in höchstem Maße. Vor allem hochwertige Spezialitätenkaffees profitieren von dieser natürlichen, zertifizierten Bio-Methode.
