Cascara Kaffeekirsch-Tee
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52,67 € pro kg
Prozess: Schalen von gewaschenem Kaffee, sonnengetrocknet
Varietät: Geisha, Tabi
Farm: Milton David Pantevis - Finca Garzón, 1650 - 1850 m
Region: Kolumbien, Huila
Geschmacksbeschreibung:
Hibiskus // Schwarztee // Honig
Zubereitungs-Empfehlung:
8g Cascara // 250 ml kochendes Wasser //
4 Minuten ziehen lassen //
Cascara - der Tee aus der getrockneten Kaffeekirsche - wird vermutlich schon länger getrunken, als Kaffee selbst. Der Tee erinnert an blumigen Hibiskustee, leicht herben schwarzen Tee und Honig-Süße.
Kolumbien ist der größte Produzent von gewaschenem Arabica-Kaffees weltweit und genießt den Ruf von guter Qualität, die auf harter Arbeit und exzellentem Terrain basiert. Markante topografische Merkmale spielen ebenfalls eine Rolle, wenn es um kolumbianischen Kaffees geht: die drei Gebirgsketten der Anden. Zwischen und innerhalb der Gebirgsketten entstehen zahlreiche Mikroklimata, die hervorragende Bedingungen für die Produktion von hochwertigem Kaffee schaffen.
Kaffee wächst in Kolumbien in fünf verschiedenen Zonen und etwa 20 Subregionen. In der südlichen Zone liegt Huila, das für seine komplexen und fruchtigen Kaffees bekannt ist und von rund 70.000 Kaffeefarmer*innen bewirtschaftet wird.
Dort kommt auch dieser Cascara her. Er wurde von Milton David Pantevis auf seiner Farm Finca Garzón produziert, wo er die Varietäten Geisha, Pink Bourbon und Tabi im Einklang mit der Umwelt anbaut. Der Fokus liegt auf der Förderung der Biodiversität und hat die Farm zu einem Paradies für Flora und Fauna gemacht.
Durch jahrelanges Verfeinern hat Milton den Trocknungsprozess des Cascaras perfektioniert und eine ausgewogene Süße in seinem Produkt erzeugt, das eine neue Einkommensquelle (zusätzlich zum Kaffee) für ihn und seine Familie darstellt.
Diese Kaffeekirschenschalen stammen speziell von gewaschenem Tabi- und Geisha-Kaffee, die später in der Sonne getrocknet wurden, um ein süßes, ausgewogenes Getränk mit bemerkenswerten Aromen von Hibiskus, schwarzem Tee und Honig.