BRASILIEN Morro Preto 3.0

Prozess: anaerob & volcano 
Varietät: Mundo Novo
Farm: Sítio Morro Preto, 1100 m
Region: Sul de Minas, Muzambino

Unser Morro Preto 3.0 ist ein 50/50 Blend aus zwei unterschiedlichen Lots der Morro Preto Farm - wie schon gewohnt mit sehr außergewöhnlich fruchtigen Aromen.

Das Lot "Mundo Novo SP" wurde „klassisch“ anaerob aufbereit: der Kaffee wurde für 150 Stunden in Tanks anaerob fermentiert und anschließend auf dem Patio sonnengetrocknent.

Das Lot "Mundo Novo M" ist im Gegensatz dazu aerob fermentiert: Der Kaffee wurde mit der sogenannten „Vulcano“ Fermentation aufbereitet. Hierbei wird der Kaffee aerob ca. 72 Stunden zu einer Art "Vulkan" aufgehäuft, bis sich dieser durch die Fermentation erhitzt. Anschließend wird er wieder kurz ausgebreitet und wieder aufgehäuft und final dann sonnengetrocknet.

Diese beiden außergewöhnlichen Aufbereitungsmethoden verleihen dem Kaffee den sehr ausgefallenen Geschmack nach Mon Chéri, Kakaonibs und Rum-Trauben.

Die Familie von Tiago de Almeida baut seit über 80 Jahren Kaffee auf der Sítio Morro Preto an.
Tiagos Urgroßvater Joaquim ist als Kind mit seinen Eltern aus Portugal nach Brasilien ausgewandert und hat zunächst sein erstes Einkommen durch Holzverarbeitung erlangt. Durch die ersten Verdienste konnte er sich damals ein kleines Stück Land kaufen, auf dem er auch bald die ersten Kaffeepflanzen angepflanzt hat.

Durch harte Arbeit konnte er nach und nach die Farm ausbauen.
Heute fokussieren sich Tiago, seine Familie und sein Bruder Renato mit viel Leidenschaft und Herzblut auf den Anbau und die Aufbereitung von Spezialitätenkaffees.

Unterschiedliche Varietäten (Catuai, Mundo Novo, Red Bourbon, Catiguá MG2, Catucai 2SL, Acauã Novo) und Aufbereitungs- und Fermentationsformen sorgen für ein breites und ausgefallenes Portfolio an unterschiedlichsten Kaffees.

Die Region Muzambino ist durch eine bergige Landschaft und von kleinbäuerlichen Strukturen geprägt.

Wie auch unseren klassischen Brasilien Corrego Do Cavalo haben wir diesen Kaffee direkt eingekauft. Timo Plötz von Petunia Coffee, der selbst eine Kaffee-Farm mit seiner Familie in Brasilien bewirtschaftet, kümmert sich um die gesamte organisatorische und finanzielle Abwicklung und hat uns so den direkten Handel ermöglicht.