ÄTHIOPIEN Berra Xadicho

Prozess: washed
Varietät: heirloom 
Farm: Abate Kisho Washing Station, 1900 - 2000 m
Region: Sidama, Berra Xadicho (Yirgalem), Dale

Dieser gewaschene äthiopische Kaffee wurde von Abate Kisho selektiert, der bereits über 20 Jahre Erfahrung im Kaffee-Anbau im Berra District in Sidama in Äthiopien hat. 

Abate betreibt die Abate Kisho Washing Station in der Region und bereitet dort den Kaffee von über 180 lokalen Familienbetrieben auf.

Für den gewaschenen Prozess werden die Kirschen reif geerntet und anschließend in Wassertanks sortiert, in denen die unreifen Kirschen an der Oberfläche schwimmen und somit aussortiert werden können. Das Fruchtfleisch wird anschließend entfernt und die Kaffeebohnen werden dann 24 - 72 Stunden in Wassertanks fermentiert. Danach werden die Kaffeebohnen im Schatten auf “African Raised Beds” (erhöhte Trocknungs-Tische) 2 Wochen lang getrocknet. Die genaue Trocknungsdauer ist immer von Umweltfaktoren wie Wind, Wolken und totalem Sonnenlicht abhängig. 

Zuletzt wird noch das Pergamino von den Bohnen entfernt.