{"product_id":"kolumbien-sinaloa-tropical","title":"KOLUMBIEN Sinaloa Tropical","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eProzess: \u003cstrong\u003ehoney, co-fermented (tropical fruits)\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eVarietät:\u003cstrong\u003e Castillo\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eFarm: \u003cstrong\u003eSinaloa, 1650 - 2100 m \u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #427472;\"\u003eRegion: \u003cstrong\u003eHuila, Gigante\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmniroast - für Filter-Kaffee und Espresso geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eAna María Trujillo Rojas ist Kaffeebäuerin in vierter Generation und zertifizierte Q-Graderin. Mit viel Erfahrung, technischem Know-how und einem ausgeprägten Gespür für Qualität verbindet sie Tradition mit innovativen Verarbeitungsmethoden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eVon 2016 bis 2024 arbeitete sie mit verschiedenen Unternehmen der Kaffeebranche zusammen und spezialisierte sich auf Qualitätskontrolle, Fermentationen und die Entwicklung besonderer sensorischer Profile. 2025 brachte sie den Castillo „Wild Yellow Fruit“ auf den Markt – einen außergewöhnlichen Spezialitätenkaffee, der durch Ko-Fermentation und Honey-Aufbereitung entsteht. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eInspiriert von wilden gelben Früchten, zeigt der Kaffee ein fruchtiges und sehr exotisches Profil. Eine ausgewogene Säure sowie eine feine Süße sorgen für ein harmonisches und vielschichtiges Geschmackserlebnis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eMehr zur Aufbereitungsart:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\" style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeekirschen werden sorgfältig im optimalen Reifegrad geerntet und zur Aufbereitungsstation transportiert. Dort werden sie zunächst in einem Wassertank einer Dichteselektion unterzogen. Dabei werden die aufschwimmenden Kirschen aussortiert und nur die Kirschen mit höchster Qualität und Dichte weiterverarbeitet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eDie ausgewählten, reifen Kirschen werden anschließend in einen luftdicht verschlossenen Tank gegeben, wo sie 96 Stunden lang einer ersten anaeroben Fermentation mittels Carbonic Maceration unterzogen werden. In dieser Phase entwickeln sich komplexe aromatische Verbindungen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eNach Abschluss dieser ersten Fermentation werden die Kirschen entpulpt, wobei 100 % der Mucilage erhalten bleiben. Anschließend folgt eine zweite anaerobe Fermentation über 72 Stunden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eFür diese Fermentationsstufe wird ein Ferment aus dem Most der ersten Fermentation angesetzt und mit frischen Früchten und Fruchtpürees wie Mango, Ananas, Passionsfrucht, Pfirsich und Banane angereichert. Zusätzlich werden Weinhefe (Saccharomyces cerevisiae) und Glukose in Form von braunem Zucker hinzugefügt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"caret-color: rgb(0, 0, 0); color: rgb(0, 0, 0); font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-line: none; text-decoration-thickness: auto; text-decoration-style: solid;\"\u003e\u003cspan\u003eNach Abschluss der Fermentation beginnt die Trocknung.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeesurium","offers":[{"title":"250g \/ ganze Bohne","offer_id":53518647886091,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Siebträger","offer_id":53518647918859,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Herdkännchen","offer_id":53518647951627,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Aeropress","offer_id":53518647984395,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":53518648017163,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Chemex","offer_id":53518648049931,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Stempelkanne","offer_id":53518648082699,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0263\/8312\/2537\/files\/0088_KolumbienSinaloaTropical.jpg?v=1794215798","url":"https:\/\/kaffeesurium.de\/products\/kolumbien-sinaloa-tropical","provider":"Kaffeesurium","version":"1.0","type":"link"}