DECAF Kolumbien Decaf de Caña

Zartbitter-Schokolade // Birne // Toffee

Sonderpreis Preis 7,50 €* Normaler Preis Einzelpreis 30,00 € pro kg

Prozess: Zuckerrohr entkoffeiniert (ethyl acetate) 
Varietät: Castillo, Colombia, Caturra
Farm: verschiedene Kleinfarmer*innen
Region: Huila 

Unser Kolumbien Decaf de Caña ist bisher mit Abstand der bester Decaf, den wir je hatten!

Man schmeckt, dass er nach Qualität gecupped und ausgewählt wurde und es sich um einen regionalen Single Origin handelt. 

Er heißt “Decaf de Caña”, da er mit einem speziellen natürlichen Verfahren direkt in Kolumbien entkoffeiniert wird, wozu fermentiertes Zuckerrohr verwendet wird. 

Unser Rohkaffeehändler Cafe Imports war schon viele Male beim Entkoffeinierungs-Prozess vor Ort dabei und ist beeindruckt vom ganzen Prozess und letztendlich von der großartigen Qualität in der Tasse.


Der Entkoffeinierungs-Prozess

Um das Koffein zu entziehen wird der Kaffee für mehrere Stunden in eine Lösung aus Ethylacetat gegeben.
Ethylacetat ist ein natürlich vorkommendes unbedenkliches Lösungsmittel, das bei der Fermentation, z.B. wie in diesem Fall, von Zuckerrohr entsteht.
Anschließend wird der Kaffee bei niedrigem Druck gründlich getrocknet um die Reste des Ethylacetats zu entfernen.
Der fertige Decaf behält seine natürlichen Geschmackseigenschaften aber beinhaltet so gut wie kein Koffein mehr (max. 0,01 - 0,03 %).

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