DECAF Guatemala Primavera CO2

Walnuss // Schokolade

Sonderpreis Preis 7,40 €* Normaler Preis Einzelpreis 29,60 € pro kg

Prozess: washed, CO2 entkoffeiniert 
Varietät: Catuai, Caturra, Bourbon
Farm: Primavera Family, 1550 - 1650 m 
Region: Huehuetenango 


Das “Primavera Family” Lot wurde aus Kaffees von 7 großartigen Kaffee-Bauern erstellt, die hart daran arbeiten, ihre Qualität zu verbessern, aber in diesem Jahr noch nicht auf eigenen Beinen stehen konnten um ihren Kaffee selbst zu vermarkten.
Daher kaufte der Rohkaffeehändler “Primavera” deren Kaffee zu einem überdurchschnittlichen Preis, um ihnen die Möglichkeit zu geben, dieses zusätzliche Einkommen in ihre Farmen und Kaffee-Aufbereitungs-Anlagen zu reinvestieren. 

Mit diesen Fortschritten und Verbesserungen können die Bauern hoffentlich zukünftig so wunderbare Kaffees produzieren, dass dieser noch höherpreisiger als sortenreine Lots verkauft werden kann.

Primavera arbeitet stetig mit den Produzenten zusammen um ihnen dabei zu helfen, die Qualität der Bohnen zu verbessern und dadurch auch höhere Preise zu erzielen.

Der Entkoffeinierungs-Prozess

Die CO2-Entkoffeinierungs-Methode macht es sich zu nutzen, dass Kohlensäure sich unter Druck teilweise wie ein Gas und teilweise wie eine Flüssigkeit verhält und dabei die Eigenschaft hat, sich mit Koffein zu verbinden.

Die grünen Kaffee-Bohnen werden in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet und dann unter Druck mit flüssigem CO2 gespült. 

Die Kohlensäure löst das in den Kaffeebohnen enthaltene Koffein und dieses wird anschließend mit Kohlefiltern aus dem Wasser gefiltert (wie bei anderen Entkoffeinierungs-Prozessen, die ausschließlich mit Wasser durchgeführt werden). 

Bei der CO2-Entkoffeinierung bleiben die Aromen jedoch während des gesamten Prozesses in der Bohne enthalten und werden nicht zuerst herausgewaschen und dann wieder hinzugefügt, wie beim “Swiss Water”-Prozess oder beim “Indirekten Verfahren”.

 

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