GUATEMALA Gesha La Colina

Prozess: washed
Varietät: Gesha
Farm: La Colina, 1700 m
Region: San Martin Jilotepeque, Chimaltenango

Von der Farm "La Colina" hatten wir schon unseren beliebten eher klassischen Kaffee im Sortiment und nun ganz exklusiv einen feinen Gesha, der auf der selben Farm angebaut wird.

"La Colina" bedeutet "der Berg" - die Farm wurde nach der hügeligen Region und dem Berg auf dem sie liegt, benannt.
Tony Medina, der Besiitzer der Farm, erbte das Land von seinem Vater, welcher der Farm damals ihren Namen gab.

Tony pflanzte zunächst einfache Pflanzen wie Mais und Bohnen an. Aber es war schon immer sein Traum, eine Kaffee-Farm zu betreiben. Bevor er das Land geerbt hatte, arbeitete Tony schon auf verschiedenen Kaffee-Farmen, um Erfahrungen zu sammeln.

1991 pflanzte Tony den ersten Kaffee-Baum auf seiner Farm. Langsam aber sicher stieg die Zahl der Kaffee-Pflanzen über die Jahre.
Nun - 25 Jahre später - sagt Tony, dass sein Traum wahr geworden ist und sich seine Beharrlichkeit und sein Durchhaltevermögen über all die Jahre ausgezahlt hat.

Zunächst wuchsen nur Caturra und Bourbon Varietäten auf Tonys Farm. Um noch bessere Qualitäten zu produzieren, pflanzte Tony die berühmte und viel gefeierte Varietät “Gesha” an - obwohl diese Pflanze sehr viel Aufmerksamkeit und besondere Pflege benötigt. 

Dieser Kaffee ist nun das Ergebnis seiner Arbeit und Mühe.
Der Gesha wurde sehr sorgfältig am Höhepunkt der Reife geerntet und direkt am selben Tag zur Aufbereitungsanlage transportiert. Die Kirschen wurden direkt entsteint und der Kaffee anschließend für 32 Stunden trocken fermentiert - eine lange und langsame Fermentation, die sich für diesen besonderen Kaffee sehr gut eignet. Anschließend wurde der Kaffee sorgfältig gewaschen und auf Terrassen 10 Tage lang getrocknet und währenddessen regelmäßig gewendet um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.