GUATEMALA El Monjon

Schokolade // Hibiskus-Blüte // Rohrzucker

Sonderpreis Preis 15,30 €* Normaler Preis Einzelpreis 30,60 € pro kg

Prozess: washed 
Varietät: Catuai, Caturra
Farm: El Monjon (Cristina Hernandez Diaz), 1700 - 1740 m 
Region: Petatan, Huehuetenango

Cristina Hernandez Diaz ist eine Kaffee-Produzentin in erster Generation in der Stadt Petatan in der Region Huehuetenango.
Während der Ernte kümmert sich Cristina darum, dass nur die reifsten Kaffeekirschen geerntet werden. Cristina zahlt den Ernte-Helfern mehr Lohn, damit diese wirklich nur die reifen Kirschen an einem Ast ernten, was wiederum 4 Erntezyklen während einer Ernte bedeutet, da die Kirschen zu unterschiedlichen Zeiten reifen.

Die Kirschen werden direkt am Tag der Ernte entsteint, anschließend werden die Bohnen fermentiert und mit klarem Wasser gewaschen. Zuletzt wird der Kaffee auf Terassen in der Sonne etwa fünf bis sechs Tage getrocknet.

Cristina erklärt: “Ich wanderte für eine Zeit nach Amerika aus um meine wirtschaftliche Situation zu verbessern und konnte mit diesem Geld nach Guatemala zurück kehren und das Land der Farm kaufen. Meine Familie half mir, kleine Kaffeepflanzen zu züchten und diese anzupflanzen. Und das ist nun meine Farm heute. Die Farm ist dank der Kaffeeproduktion der Lebensunterhalt für die gesamte Familie und es war uns so möglich unseren Kindern zu ermöglichen, zu studieren.”

Zukünftig möchte Cristina auch noch neue Aufbereitungsmethoden ausprobieren und weiter die landwirtschaftlichen Prozesse verbessern.

 

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