DECAF Honduras ASOPROSAN

Zartbitter Schokolade // Walnuss

Sonderpreis Preis 7,40 €* Normaler Preis Einzelpreis 29,60 € pro kg

Prozess: gewaschen, CO2 entkoffeiniert 
Varietät: Catuai, Lempira, lcatu, Ovata, IHC 90, Parainema
Farm: Kooperative ASOPROSAN
Region: Lempira, San Andrés  

Dieser Kaffee ist Fairtrade und Bio zertifiziert.

ASOPROSAN (Asociación de Productores de Café San Andrés) wurde 2017 von 16 Aktionären (7 Frauen und 9 Männern) gegründet.
Der Verein mit Sitz in San Andrés in der Region Lempira besteht derzeit aus 154 kleinen und mittleren Herstellern der ethnischen Gruppe "Lencas".
Das Hauptziel von ASOPROSAN ist es, die Produzenten und die allgemeine Bevölkerung für die Produktion von Kaffee im Einklang mit der Umwelt zu sensibilisieren, den Lebensstandard der Familien im Süden von Lempira zu verbessern und die Denkweise in Bezug auf den Einsatz von Agrochemikalien zu ändern.

Für ASOPROSAN ist die Gleichstellung der Geschlechter ein Schlüsselfaktor, um die Nachhaltigkeit des Vereins bei der Kaffeeproduktion zu erreichen.
Sie fördern derzeit die Initiative „Manos de mujer", ein zertifiziertes Kaffeeprojekt, mit dem der Verkauf von Mikrobatches gefördert werden soll, die ausschließlich von weiblichen Mitgliedern des Verbandes hergestellt und verarbeitet werden.
Sie arbeiten auch an der Gründung eines Kleinstunternehmens für Frauen, das Süßigkeiten, Seifen und Shampoo auf Kaffeebasis sowie eine Honigmarke von jungen Kaffeefarmen und Verbandsfrauen herstellen und somit die Integration von Frauen und Jugendlichen in der Wertschöpfungskette von Kaffee, Honig und anderen Produkten fördert.

Der Entkoffeinierungs-Prozess

Die CO2-Entkoffeinierungs-Methode macht es sich zu nutzen, dass Kohlensäure sich unter Druck teilweise wie ein Gas und teilweise wie eine Flüssigkeit verhält und dabei die Eigenschaft hat, sich mit Koffein zu verbinden.

Die grünen Kaffee-Bohnen werden in einer Druckkammer mit Wasserdampf vorbereitet und dann unter Druck mit flüssigem CO2 gespült. 

Die Kohlensäure löst das in den Kaffeebohnen enthaltene Koffein und dieses wird anschließend mit Kohlefiltern aus dem Wasser gefiltert (wie bei anderen Entkoffeinierungs-Prozessen, die ausschließlich mit Wasser durchgeführt werden). 

Bei der CO2-Entkoffeinierung bleiben die Aromen jedoch während des gesamten Prozesses in der Bohne enthalten und werden nicht zuerst herausgewaschen und dann wieder hinzugefügt, wie beim “Swiss Water”-Prozess oder beim “Indirekten Verfahren”.

 

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